也稱為 kanten 和日本明膠，這無味的幹的海藻充當設置代理，並廣泛應用於亞洲。它在塊、 粉末或股的形式銷售，可在亞洲市場及保健食品商店 。明膠但有更強的設置屬性，因此，較少的它是必需的可以替代 瓊脂。