在烹調過程中滋潤食品或烤與脂肪或調味的液體添加風味和防止乾燥。一般情況下，該清單中的食譜不調用為本塑造肉類及家禽與泛果汁或水滴滴。這是因為如果污染時浸入未經烹煮或汁煮熟肉類及家禽、 然後可以坐在室溫和後來用於塗油塗油工具如畫筆和燈泡 basters，可能是細菌的來源。