多種類別的糖、 澱粉、 纖維和含澱粉的蔬菜，身體最終將轉換為葡萄糖、 人體能量的主要來源。有兩個類的碳水化合物 — — 簡單和複雜。簡單碳水化合物是糖類，其中包括葡萄糖和果糖從水果和蔬菜，從甜菜或甘蔗糖蔗糖和乳糖的牛奶。簡單碳水化合物很快被人體吸收。複雜碳水化合物包括澱粉和纖維和最常見的全谷類和豆類。複雜碳水化合物，是一般大型連鎖店的葡萄糖分子，需要較長時間消化和提供更多的養分，比簡單的碳水化合物。