結合草藥、 香料和其他香料如大蒜芥的各種混合物的豬肉或牛肉的香腸的樣式。Cervelats 是未經烹煮，但完全可以放心地吃不做飯因為他們被保留下來的固化、 乾燥和吸煙。他們可在半幹法到濕潤和柔軟的 。許多國家使 cervelats; 兩個更廣為人知的是德國的原因香腸和義大利的說。可以切片和配麵包或切成塊和各種各樣的其他菜肴中使用這些香腸。又見香腸。