在生活中產生的蛋白細胞，其中，即使是在非常低的濃度，促進特殊的化學反應，但不用在反應中。酶可分為六個主要群體，他們推動的反應類型： 1。 氧化還原酶 ；2.轉移酶 ；3.水解酶 ；4.裂解 ；5.Isomerases ；6.連接。的大多數單個酶的名稱通常源自的基板他們行事，帶有尾碼-ase。因此乳糖酶是行為對擊穿乳糖酶，它被列為水解酶。