這極甜的物質也叫果實蔗糖和果糖，是水果和蜂蜜的自然副產品。它是更具水溶性比葡萄糖和比蔗糖甜 （儘管它包含半卡路里）。與不同的糖，可供糖尿病患者。果糖進來顆粒和糖漿形式。除了在一些液體，如醬油或飲料，它不能取代常規糖 （蔗糖） 除非食譜給特定替代。加熱時，果糖會失去一些其脫硫醇電源。