也稱為漢堡包，牛肉是簡單地已地面或切碎的牛肉。的地面牛肉，由切肉從中它被做了和脂肪量納入組合的價格。高脂肪混合物是成本較低，但將會收縮更多當煮熟。最便宜產品銷售作為定期進行地面牛肉或定期漢堡包。它通常是以雞胸肉和小腿等較不昂貴削減的裁剪掉的部分，並且可以含有最多 30%的脂肪。中等價位的地面恰克是牛肉的下一級。因為它包含足夠多的脂肪 （約 15 至 20%） 給它的味道，使之多汁，尚未不不足以導致過度收縮、 地面恰克是漢堡包的最佳肉類。分廠 (大約 11%的脂肪） 和最昂貴的地面肉類地面倒圓角和地面沙朗。雖然他們能很好的卡路里慧儷輕體，他們變得相當乾燥時超越熟煮熟。地面牛肉出售新鮮和冷凍的預先包裝散裝 (通常 1 到 5 磅) 或預製餡餅。它還可能會接地到訂單的 。它使用的方式確定如何牛肉應接地。一般，越精細牛肉是地面，熟後，將是更緊湊。為例，應以已經被地面至少 2 或 3 次的牛肉作肉餅或肉丸等公司紋理組合。的漢堡包，然而，輕、 多汁的紋理在哪裡更可取，應粗糙地面牛肉。地面牛肉應達 2 天在冰箱的最冷部分存儲之前輕輕包裹。凍結、 塑造成個別餡餅或大而平的磁片並與冰箱證明包裝換行。它可以凍結 6 個月。見還牛肉 ； 漢堡。