尤其是在日本烹飪流行，海帶是用於大石 (湯股票) 的兩個基本成分之一。它是長長的黑褐色至灰黑色海藻，即，收穫後，曬乾，並折疊成表的 。海帶賣日本和保健食品市場和存儲時在乾燥的地方，它將無限期地保留原封未動。後長達 6 個月開幕，貯存在陰涼、 乾燥處。海帶有天然的白色粉末覆蓋，它提供了相當多的風味。為此原因，表面應被輕輕地擦掉，不洗了。海帶用於風味熟的食品以及壽司。它有時已醃制和用作調味品。海帶也被稱為只是海帶。