特別是最受歡迎的日本烹飪海帶是用於大石 (湯股票) 的兩個基本成分之一。它是長深棕色至灰黑色海藻，即，收穫後，曬乾和折疊成床單的 。海帶銷往日本和健康食品的市場及存儲時未開封在乾燥的地方，它將無限期地保留。後開幕，貯存在陰涼、 乾燥的地方長達 6 個月。海帶有天然的白色粉末覆蓋，它提供了相當大的味道。為此原因，表面應被輕輕地擦，沒有洗過。海帶用來調味煮熟的食物，以及壽司。它有時有醃漬和用作調味品。海帶也被稱為只是海帶。