美國的葡萄酒術語，指的朝收穫結束摘葡萄釀造的葡萄酒 （通常晚下降），最好是有一種真菌，收縮從而集中其糖的葡萄灰黴病菌。晚收穫的葡萄酒是很甜的並且通常具有高酒精含量。最受歡迎的 葡萄用於這些甜酒是雷司令、 拖拉和蘇維翁白葡萄酒。