在億萬年來，整個檸檬已用於多個 nonculinary 的目的 — — 作為癲癇補救、 牙膏、 隱形墨水和漂白代理以及巫術。雖然它起源于東南亞地區，檸檬現在耕地在世界各地的熱帶和溫帶氣候與領先的生產在美國的加利福尼亞。這明亮的黃色柑橘果實是橢圓形的與開花結束一個明顯膨大。肉體是多汁和酸性。檸檬的範圍可以從那大蛋的大小的小葡萄柚。一些有薄皮膚而其他人有很厚的皮肉，用來使蜜餞的檸檬皮。檸檬在夏天月期間可用一年四季都與一個高峰。選擇水果與光滑、 明亮地色的皮膚，沒有色彩的綠色 (其中信號 underripeness）。檸檬應該堅定、 豐滿和重了，他們的大小。根據其條件購買時，他們可以冷藏在塑膠袋中 2 到 3 個星期。檸檬很多飲料中有大量的菜肴甜美味，作為調味烹飪用途。少數幾種食品添加這種風味魔法作為簡單的檸檬。瓶裝和冰凍的檸檬果汁也是在大多數超市中可用。冰凍的果汁是過得去的替代品，但瓶裝的產品相似性很小到真實的東西。雖然檸檬維生素 C （其中一個提供 40 到 70%的每日的最低要求） 的極好來源，它就開始失去其維生素的權力，它受到擠壓後不久。有是維生素 c 的 20%損失後僅 8 小時，在室溫或 24 小時在冰箱裡。