為各類可調葉片結構緊湊、 手工操作機薄到厚切片和為絲和炸薯條的切割。Mandolines 有可折疊的雙腿和在這兩個木頭或不銹鋼框架模型來。他們用來切堅定的蔬菜和水果 （如土豆和蘋果） 與均勻性和精密的 。在大多數機器上，食物在舉行一個金屬支架在輔助線上這樣手指就不危險。