法國醬由大量減少混合的濃郁的紅酒、 切碎的蔥、 黑椒冰糖 de viande （指"酒商"的名稱）。在最後一分鐘，黃油、 檸檬汁和碎的香菜拂為減少。Marchands de vin，有時直到公司鮮，是烤或烤的肉流行伴奏。