發達國家在十九世紀末黃油替代、 人造奶油 （這是成本較低，但不是與黃油一樣美味） 是由植物油。為了使人造黃油成為固體，油必須經過稱為加氫化學轉化 — — 氫化 （或部分氫化） 油標籤上所示。在加氫，額外的氫原子注入不飽和脂肪，一個進程，創建反式脂肪酸，並將這種混合物轉換成飽和脂肪，從而毀掉它作為 polyunsaturate 有任何好處。一些研究者認為氫化的油實際上可能比週期性飽和脂肪，對於那些限制他們的飲食，但陪審團仍對這場辯論中膽固醇更具破壞性。最低的膽固醇由高比例的多不飽和的雙低油菜、 紅花或玉米油這些人造黃油。使這黃油替代品味和看上去更像真實的東西、 奶油或牛奶常被添加。食品色素、 防腐劑、 乳化劑和維生素 A 和 D 也是常見的添加劑。標籤 仔細審議建議因為成分影響一切從味道到紋理的營養價值。人造黃油定期必須包含 80%的脂肪。，其餘 20%由液體，著色，加香和其它添加劑組成。鹹魚和 unsalted 人造黃油是可用的。因此黃油人造黃油混合，這通常是分別比例 40%到 60%。軟性人造黃油由所有植物油 (沒有動物脂肪)，並且仍然是軟和荒島時冷。Whipped 人造黃油了空氣 （其中有時可以等於半卷） 被打成了它，使之蓬鬆，便於傳播。添加的空氣中，因為它不能代替定期人造黃油烤的貨物。所謂液體人造黃油足夠柔軟，是種冷庫的時候，是在專門為此目的所作的柔韌瓶。很方便塗油和玉米芯和餅乾等食品。也有人造黃油減少脂肪很多市場上今天。這些產品範圍從 25%到 65%脂肪比常規人造黃油。那裡的 的甚至無脂人造奶油，其中成分包括明膠、 大米澱粉和乳糖。減少脂肪人造黃油標籤上所列的第一個成分是水、 這就意味著他們不能代替定期人造黃油烤和油炸，和這也意味著他們可以做烤麵包浸水。人造黃油進來 1 磅的包 — — 4 （4 盎司） 枝或 2 （8 盎司） 浴缸中。它也將在 1 磅浴缸的 。所有人造黃油易吸收味道和因此應將包裝密閉貯存。冰箱人造黃油達 2 個月 ； 凍結達 6 個月。在其早期，人造黃油被稱為人造黃油。又見黃油 ； 脂肪和油 ； 標籤術語。