最初從希臘，以茄盒佐是整個近東地區的大多數流行菜。由其基本形式組成片茄子和地面羊肉或牛肉是的分層，然後烤。變化，然而，是無止境和菜往往佈滿 Béchamel 醬汁富含蛋和/或乳酪。的其他差異，包括增加的洋蔥、 洋薊、 番茄或土豆。