早期希臘人和羅馬人被認為是蘑菇，第一次修煉人之間在廣泛的菜肴中使用它們。的今天有數以千計的這種肉質真菌的品種。的大小和形狀上差別很大，顏色的範圍可以從白黑與各種各樣的顏色之間。Cap 紋理可以順利、 對立、 蜂窩或打褶，風味的範圍從平淡到豐富、 堅果和泥土。耕地的蘑菇是什麼普遍存在於大多數美國 S.超市今日 （星期三）。但是，那些更容易激起齶裂是如 Cèpe、 雞油菌、 金針、 羊肚菌、 絨球、 香菇和木材的耳朵更多異國情調的野生蘑菇。因為這麼多的野生蘑菇都是有毒的這是極其重要的是要知道哪一種是食用，哪些不是。挑選他們自己時，應採取 極端謹慎。隨時可用耕地白蘑菇有輕度、 泥土的味道。上限範圍的大小從 1/2 到 3 英寸直徑和顏色從白色到淡譚。標記"按鈕蘑菇"那些只是小青少年栽培品種。這些常見的蘑菇可用全年但都在其巔峰時期在秋季和冬季。他們被賣散裝和 8 盎司包中。尋找那些堅定和均勻彩色與緊閉的帽子。如果所有顯示了鰓，蘑菇都是過去的壯年。避免標本，被破壞了，損壞或有軟肋或黑暗色彩的表面。如果蘑菇是全熟，選擇那些大小相等，因此他們會做飯均勻。鮮蘑菇應與清涼的空氣迴圈周圍的人一起存儲。因此，他們應該放在託盤中的單個圖層、 涵蓋用濕紙巾和冷藏達 3 天。使用前，他們應該用濕紙巾擦或，如有必要，用冷水沖洗和徹底乾燥。因為它們吸收的水，會變得軟綿綿蘑菇應該永遠不會淋濕。的修剪幹結束，並按照指示做好準備。蘑菇罐頭有幾種形式包括整個可用、 切碎、 切片和帽只。冷凍或凍幹的蘑菇也可用。幹蘑菇可整體地或在切片、 位或碎片。他們應儲存在陰涼、 乾燥的地方達 6 個月的 。蘑菇是大自然的最通用食品之一中數以百計的方式使用和可煮熟的幾乎任何可以想像到的方式。看看還黑喇叭 ； cremino ； 母雞樹林 ； 松茸 ； 滑菇 ； 平菇 ； 聚甲醛 pom ； 波托貝洛 ； 草菇 ； trompette 德拉莫特。