牛尾的確曾經從牛但如今一詞通常是指牛肉或小牛肉的尾巴。雖然相當骨，此切下來的肉是很美味。因為它可以極其嚴峻 （具體取決於該動物的年齡），牛尾，需要長時間，慢蒸。通常用於異業或湯水衷心英語經典牛尾湯等，其中包括蔬菜、 大麥和草藥，並往往與雪利酒或馬德拉風味。