中型鳥遊戲，最初從亞洲但現在發現在歐洲和北美地區。與許多鳥，男性已經比女性更輝煌的羽毛，是更大，重的女性 3 磅平均相比的 2 1/2 到 5 磅。女性肉體是豐滿、 做果汁和更嫩。可能因為是烤 非常年輕公雞和母雞但舊雉應 barded 或烹煮的濕熱，因為它們的肉又瘦又幹。農場飼養山雞沒有野生的鳥一樣同樣的口味。在雉有時穿好衣服和冷凍中找到專業肉市場，通常由特殊訂單。