任何的天然乳酪，巴氏滅菌的延長貯存壽命並結合乳化劑以援助平整度的幾種類型。在某些情況下，處理 乳酪含有添加的色素和防腐劑。產品標記的乳酪"利差"或乳酪"食品"包含添加的液體的更柔和、 更縝密的混合物。根據美國 S.政府的標準，只有 51%的最終重量需要是乳酪。加工乳酪保持很好，但缺乏的獨特風味和紋理的天然乳酪。他們有時也稱為美國的乳酪。又見乳酪。