Word ribollita 指"兩次煮，"指的這個托斯卡納湯是最初隻剩下濃菜湯，加熱，第二天和混有大塊的麵包。但今天這種豐富的、 厚厚的湯還有更多"剩菜。"可以與濃菜湯，但也只是分層切片或大塊的大蒜擦麵包與雞湯、 乾酪和煮熟的蔬菜和白豆。整個混合物被烤直到香檳熱，然後送達細雨的橄欖油。