法國術語，描述熟、 丁成分與醬汁 (的鹹味的成分），或糖漿或霜 （水果混合物） 綁定並用於補牙或酒水。魚、 肉、 家禽、 蘑菇、 松露和蔬菜通常包括在鹹味的 salpicons，用來使解百納，填充 barquettes 或 croustades，使黑糖、 建築裝飾、 等。