史前遺址已發現了成堆的此腹足類軟體動物螺，表明蝸牛早就最受歡迎。他們深受古代羅馬，耕種特別葡萄園和育肥的飼料蝸牛能。其中最著名的 品種今天是葡萄園或勃艮第蝸牛和佩蒂特麗絲。葡萄園蝸牛有葡萄葉片的飲食，並且，雖然它生長緩慢，有些難以提高，是被視為最佳吃。它生長到 1 3/4 英寸左右，有一條、 平淡、 淡黃色褐色殼和斑駁的肉。的較小 （約 1 英寸） 法國佩蒂特麗絲現在在美國正在耕種和有褐色灰色殼和肉。其他品種在阿爾及利亞、 土耳其、 中國、 印尼和非洲耕種，但作為葡萄園蝸牛和佩蒂特麗絲不一樣高度尊敬。新鮮蝸牛一年四季都和可以在專業市場中找到。新鮮美國耕地蝸牛不需要純化期間，歐洲蝸牛做，但應使用他們正在購買的同一天。蝸牛通常煮之前，烤或烤調味奶油殼中。罐頭的蝸牛和包裝的蝸牛殼的美食市場和具有許多超級市場。又見蝸牛板 ； 蝸牛鉗 ； 貝類。