這光，輕快的蛋糕從折疊成一種蓬鬆打的蛋黃和糖的混合物打蛋清中獲取其虛無縹緲的紋理。他們完全從雞蛋中獲得發酵電源的 。海綿蛋糕進一步的特點是它們不包含任何種類的縮短的事實。蛋糕可以不同風味與從檸檬香到地面杏仁的任何東西。