有鑑於此，輕快蛋糕從被折成蓬鬆打的蛋黃和糖的混合物打蛋清獲取其飄逸的紋理。他們完全從雞蛋獲得其發酵權力的 。海綿蛋糕進一步的特點是它們不包含任何種類的縮短的事實。蛋糕可以肉丸風味的任何東西，從檸檬香到地面杏仁。