如馬鈴薯、 茄子、 番茄是茄果類家庭的成員。是原產于南美的葡萄汁。歐洲探險家抵達新世界的時候，番茄已經變成中美洲和墨西哥。西班牙從墨西哥，但它進行的植物回家了一些時候，在西班牙接受，因為它被認為是番茄 — — 喜歡各種其他家庭成員的茄果類 — — 他們是有毒。一些番茄主張，但是，聲稱水果有壯陽藥的權力和事實上，叫他們土豆他，法國"愛的蘋果。"直到 1900s年番茄獲得了某種程度的受歡迎程度在美國。今天這果是一個美國的最喜歡"蔬菜，"一種分類方法，政府給番茄了 1893 年貿易的目的。目前都提供了幾十個番茄品種 — — 廣泛的大小、 形狀和顏色。間生和熟最常用銷售是牛排番茄，這是美味。是大而亮紅色和形狀中略有橢圓。全球番茄是中等、 堅定和多汁。像牛排，他們是好生和熟。的另一類是 （也稱為義大利梅） 的李子番茄、 美味的卵形的番茄，有紅色和黃色的版本。中型綠色番茄有辛辣的味道，這使得優秀炸、 烤或添加到開胃菜。小櫻桃番茄是直徑約 1 英寸，可以為紅色或黃色金的顏色。它是很受歡迎的 — — 吃飯和油炸 — — 的亮色和優秀的風味。黃色櫻桃番茄是稍酸性紅比和因此有點乏味的風味。雖然長久以來流行原始的沙拉，櫻桃番茄正在獲得青睞熟菜，迅速與草藥的砂糖。黃梨番茄略小於櫻桃番茄和類似于小小的梨。在櫻桃番茄相同的方式使用。的栗番茄是最微小的物種，只有大約 0 測量。7 英寸直徑和稱重約 1/8 盎司。他們進來紅色和黃色的品種，有一種甜、 脆的肉。尋找一些農產品市場利基幾個獨特的尋找和美味的傳家寶番茄品種。之間，更有趣的是紫色番茄 （例如，Pruden 的紫色、 布蘭迪萬和切諾基紫色），其中外觀的範圍可以從紫色肩上紅暈粉色到生動的暗粉紅顏色。部分取決於多種，果肉顏色可深紅棕紫粉色。（例如，條帶化的德語） 帶區的番茄有微弱的紅色條紋 orangey 皮膚。雙色果肉是燦爛的黃色與紅色的中心。新鮮番茄可全年開放，從 6 月到 9 月的高峰期。肉質最植物，美味番茄是那些"葡萄成熟，"通常僅在專業生產市場中提供。不幸的是，這種番茄是很易逝，這就是為什麼超市幾乎總是攜帶番茄已經拿綠色和成熟與乙烯氣體或在特別的變暖室。這種的番茄，絕不會紋理、 香氣和葡萄成熟水果的味道。是明顯香和豐富彩色 （對於他們的各種） 的選擇堅定，儀態萬方，番茄。他們應無瑕疵，重，其大小和棕櫚壓力稍微給 。成熟番茄應儲存在室溫，並在幾天內使用。他們永遠不應冷藏的 — — 冷的溫度使肉體的果肉和殺死風味。Unripe 水果，可以通過將其放置在與蘋果公司的鏤空的紙袋在室溫 （65 ° 至 75 ° F） 幾天成熟。不製冷或設置在陽光下。外觀可以刪除由熱燙的番茄。曬乾的番茄，正如該名稱幹在陽光下 （或其他，人工的方法）。，結果是耐嚼，強烈調味，甜，暗紅色的番茄。曬乾番茄通常要麼裝油或幹包裝玻璃紙。從浸泡在油或其它液體使用前的幹包類型好處。曬乾的番茄添加豐富口味醬汁、 湯、 三明治、 沙拉和無數其他的菜。罐頭的番茄是多種形式包括剝，整體來說，壓碎，和那些與草藥如牛至和/或羅勒補充說。番茄醬，這是可用在罐和管，包括經過烹煮了幾個小時，緊張和減至深紅色的豐富風味的精礦的番茄。罐裝番茄原漿組成的番茄已煮熟的簡要和緊張，導致粘稠的液體。的番茄汁是稍細的番茄原漿，往往與調味料和添加，以便它已準備好使用各種菜肴或其他香料作為其他醬汁的基地。有豐富的維生素 C 和包含較大數額的維他命 A 和 B、 鉀、 鐵、 磷的番茄。A 中型番茄有約多纖維作為一片全麥麵包，只有約 35 卡路里的熱量。請參閱 tomatillo。