這非常有營養雜交小麥 （小麥）、 黑麥 (黑麥) 包含更多的蛋白質和較少比小麥麵筋，堅果甜風味。它有幾種形式包括整個漿果、 片狀和麵粉，可以找到在保健食品商店 。也可在一些超市 小黑麥麵粉。整體小黑麥可煮和用於各種菜肴包括穀物、 砂鍋、 抓飯風格的菜肴，等 ，因為小黑麥麵粉中麵筋蛋白低，單從它發表的麵包是相當重。這一原因，它通常結合 half-and-half 小麥麵粉。