也稱為植物蛋白或紋理的植物蛋白，從富含蛋白質的大豆獲得此產品。豆類是地面並通過紡/擠壓技術進行處理，直到他們變得幾乎純蛋白絲。蔬菜蛋白質用於商業的肉類和家禽產品中，作為一個聯程式設計序和擴展程式。它可以發現在食品如肉類代用品、 午餐肉和香腸，以及在包裝的醬、 湯類和其他加工食品。雖然富於營養豐富，植物蛋白不能匹配的味道和香氣的肉類產品。見還水解植物蛋白。