法國人的"綠色醬"，醬油韋爾特是簡單的綠色彩色蛋黃醬。以獲取顏色，（如歐芹、 菠菜或豆瓣） 的一種綠色成分是臉色蓉、 然後放在廚房巾、 緊緊地擠。所提取的汁混合在一起蛋黃醬，結果只是味道像蛋黃醬的綠顏色混合。韋爾特通常配冷魚菜汁。