蜜汁已創建由法國名廚 Carême 說，是一個類似于帶蓋鍋的酥殼。它可以是小 （個體大小） 或大型 （6 至 8 英寸直徑） 的 。糕餅經典充滿著一種基於奶油的混合物，通常的雞、 魚、 肉類或蔬菜。酥蓋被設置在填補。可作為開胃菜或主菜送達這道菜。一詞口袋，"風中飛"是指糕點的令人難以置信的亮度。