也稱為荸薺粉，這粉末的澱粉是從幹水栗子的地面。它用作增稠劑在亞洲烹飪中的 。像玉米澱粉，它混有少量的水被添加到熱的混合物來進行加厚前。它還可以用來再煎疏通食品的 。在亞洲市場和在一些健康食品店，荸薺粉才可用。