刚性表的饼干、 面包、 饼干、 烤等 是的金属。在处理通常有一个或多个打开了双方的易用性。闪光，重轨铝薄片好热导体，会产生均匀地烤和 browned 的货物。黑暗表吸收的热量，并应仅用于的项目需要暗、 色彩鲜艳的外墙则。绝缘烘表 （它们之间密封空气空间与铝的两张） 好软饼干或面包壳，但他们不会脆皮烤的很多商品。的 cookie 和 breadstuffs 可燃烧轻烘焙工作表上。来缓解这一问题，放置一个轻量表的另一种添加绝缘。甚至热循环，烤盘应该是至少 2 英寸周围比内部小烤箱。