甘蔗糖和甜菜的精炼过程挤压从这些植物的汁煮沸，从中提取糖晶体是糖浆混合。其余的 棕黑色液体是糖蜜。光糖蜜来自糖糖浆的第一次沸腾，较轻的味道和颜色。它常被用作煎饼和华夫糖浆的 。黑暗糖蜜来自第二的沸腾，较暗的情况下，较厚和较轻的糖蜜比甜少。通常用于在美国经典如姜饼的调味品，作为 shoofly 馅饼、 印度布丁和波士顿烤豆。Blackstrap 糖蜜来自第三的沸腾，是相当于渣的桶。是很厚、 黑暗和偏激。虽然流行与保健食品的追随者，它更常用的牛饲料。相反很多人所认为的 blackstrap 不是营养的灵丹妙药。在真理，只是比其他类型的糖蜜中铁、 钙和磷分数更丰富和其矿物的很多不是可同化。的高粱糖蜜是产生于谷类粒用高粱的糖浆。Sulphured 或 unsulphured 糖蜜取决于是否含硫量用于加工。一般情况下，unsulphured 糖蜜是更轻，有清洁的甘蔗风味。光与暗的糖蜜在超市可用 ； blackstrap 在保健食品商店中更容易找到。又见蜜糖。