许多植物物种包含通过氧化力强的酚类化合物。进程启动后植物都受伤。酚醛氧化可能导致生长的抑制作用，或在严重的情况下，组织坏死和死亡。抗氧化剂被纳入灭菌的解决方案或分离介质，以防止或减少氧化褐变。cf 活性炭。