1.超过 50 的品种，这是最大的太平洋海岸鱼家庭。金典低脂起来可以分为两大类 — — 深饱满和有拉长。(如鱼、 蓝色起来和黄金） 的深轻盈品种的肉是坚定的和更比更柔和、 温和的 （如 bocaccio、 chilipepper 和 shortbelly） 的细长物种肉风味全。起来范围广泛的颜色从红粉色黑尖翅橙色斑驳布朗为深橄榄绿色带亮黄色散热片。他们平均从 5 到 15 磅，出售全部或圆角。公司充实起来是适用于几乎任何的烹调方法，而柔和的细长的品种肉必须轻轻地处理 — — 最好烘烤或挖走。为"太平洋鲷鱼"或"太平洋红鲷鱼"销售一些起来时，但他们无关，真正的大西洋红鲷鱼。2。 鲈鱼也被称为"起来。"