特别酵母初学者使用 leavener 作为创建的微酸、 美味风味的面包。旧金山 以其优越的面团面包而闻名，该地区的许多食品商店卖家面包面包师干香粉起动器的软件包。虽然大多数 sourdoughs 由通用面粉做成的还有很多的美味变化，包括那些由全麦或黑麦草粉。