使用整个印度 （和在世界各地的印度餐馆中都可以找到），是由传统的圆顶 tandoor 焦炉砖和粘土。它用来烤食品过直接热 产生的排放黑烟的火。美味的印度面包的面团馕是直接到烤箱的粘土墙上掌掴和离开烤直到馅儿，轻轻地捆成堆。在高大，而是圆柱 tandoor 煮熟的肉类通常记述，然后推入烤箱的热，这是如此激烈 (通常超过 500 ° F) 它煮一只鸡有一半在 5 分钟以内。使用这种方法煮熟的鸡和其它肉类被标识为烧鸡等。