法国的"绿色酱"，酱韦尔特是简单地绿彩蛋黄酱。以获取颜色、 一种绿色的成分 （例如，欧芹、 菠菜或豆瓣) 是灼、 蓉、 然后放在厨房巾和紧紧地挤。所提取的汁混入蛋黄酱，结果只是味道像蛋黄酱的绿色色混合。韦尔特通常配有冷鱼菜的酱汁。