之前，在 19 世纪市面泡打粉和酵母的演变，酵母发酵剂是用面包烘焙的高尚。这种起动器是简单的面粉、 水、 糖和酵母混合物。（第一次，机载酵母是唯一的源使用，但今天方便商业包装的面包酵母是更常见。） 挥棒感人肺腑的温暖的地方直到酵母发酵和混合物是泡沫。起动器的 A 部分 — — 通常约 2 杯 — — 是删除和用作基地和 leavener 的一些面包食谱。发酵，一旦酵母发酵剂 — — 其中最著名的是面团发酵剂 — — 可以保持在正确的环境持续多年，只需通过添加相等的部分面粉和水。的赫尔曼起动器主要用于甜面包的蜂蜜或糖类有机化合物启动器是白话 （的不明）。初学者应冷藏，可以存储无限期，只要它补充每 2 周的这种方式。使用或补之前, 应把房间温度。如果初学者将变为橙色或粉色和发展令人讨厌的辛辣气味、 不良细菌侵入它和混合物必须放弃。泡沫起动器混合两杯可以取代的酵母呼吁在食谱中的每个包裹。