相反，Châteaubriand 是牛肉的实际上食谱，不切下来。说： 这种的制备方法是以命名的 19 世纪法国政治家和作者，弗朗索瓦 · Châteaubriand。是多汁植物，厚切牛肉 (通常采取从中心的里脊肉) 足够大，两人。Châteaubriand 通常是烤或煮和 Béarnaise 酱与城堡马铃薯 (土豆修剪成橄榄形状和鲈鱼黄油) 送达。见还短腰。