优雅的法国汤用贻贝、 洋葱、 红酒、 奶油和调味料。贻贝被劳损出经典比利 bi，留下光滑、 柔滑的汤。不过，今天它经常服务与贻贝。虽然有汤的来源的几个故事，最常用的是马克西姆的厨师路易斯 · 巴尔特命名它为后经常赞助人特别爱汤，美国锡大亨威廉 B.(比利 B.) 利兹的人。