也称为贵族腐，这有利模具开发在一定环境条件下的葡萄。模具导致葡萄枯萎、 集中和加强两个糖和风味。高尚腐正值其葡萄因为它给他们水果从中作出非常优雅，激烈味甜点葡萄酒时兴奋大多数酿酒师。在加利福尼亚这些葡萄酒通常被作为晚收获葡萄酒和法国，贵族腐在调用 pourriture 高尚，他们被称为索泰尔讷。在德国贵族腐被称为 Edelfaule，和德国酿酒生产各式各样的优雅感染灰霉病的葡萄酒如 trockenbeerenauslese 和一些 beerenausleses 的专家。