火锅在庞贝城的废墟中找到证明这种样式的烹饪是什么新鲜事。用来加热或烹煮食物，火锅包括一个容器 （今天，通常金属） 直接位于其下方的热源。热可以由一个蜡烛、 电力或固态燃料 （如胸骨) 提供。有通常是较大的菜，用作水盆地 (像双锅炉底部） 到它置于含食物的菜。这可防止食物燃烧。