价格低廉的牛肉切采取从脖子和肩膀叶片之间。最受欢迎的 削减是查克的烤肉和牛排。恰克烘烤通常包括叶片骨，这就是为什么他们有时称为刀片德行的部分。为最大的温柔，查克削减必须慢慢地煮熟炖或蒸。又见牛肉。