任何类似于小小龙虾，完成与利爪的各种淡水甲壳类动物。其他沿海的甲壳类动物 （如多刺或摇滚龙虾） 有时误称为咸水小龙虾。但是，他们并没有包括同一物种。小龙虾范围从 3 到 6 英寸长，并从 2 到 8 盎司秤。他们在法国 (凡他们叫做 écrevisses）、 新西兰、 北欧和美国部分地区很受欢迎的 — — 尤其是路易斯安那州，他们那里称为小龙虾，crawdads。绝大多数美国 S.收获来自密西西比河流域、 水域和许多路易斯安那调用它们的状态"淡水小龙虾的世界的首都。"小龙虾可以编写的大多数举止适当的龙虾和龙虾，像打开明亮的红色，当煮熟。他们通常被吃掉的手指和甜、 多汁的肉必须采摘或吸出小小的贝壳。又见贝类。