任何的许多物种的野生鸟类或家禽蹼，住在或靠近水的地方。作为中国贷记的烹饪的很多东西，与养鸭食品，第一次。今天的家鸭是两个两个物种的所有后代 — — 野鸭或番鸭。的组成，约半驯化的野鸭在美国是白羽、 全胸的长岛鸭，著称，其黑暗、 多汁的肉。的北京鸭 (各种野鸭） 是所有后代的三只鸭子和德雷克快速帆船 1873 年从北京带来的这些直接后代。此外长岛，最广为人知培养地点鸭是上级的北平 (现北京） 和法国鲁昂市。由于大多数鸭销售虽然仍然相当年轻，投标，单词"鸭"和"小鸭"是互换的。肉鸡和规范是少于 8 周老，科不超过 16 个星期。国内鸭可以权衡之间 3 和 5 1/2 磅 ； 老鸭一般都比较大。鲜鸭可用从晚春通过初冬，但通常只是在地区鸭引发的位置。几乎 90%的鸭，达到市场全年被冻结并且可用。与美国农业部分类 A、 B、 C.的最高水平的政府职系鸭质量等级为 A，并且通常是什么在市场中找到。B 级鸭好成品及少启发性 ； C 级鸭通常用于商业用途。级邮票可以发现内屏蔽，或有时标记附加到鸟翅膀上的包环绕。购买时的 鲜鸭，选择一个具有广泛、 相当丰满的乳房 ； 皮肤应当为弹性、 不松弛。冰冻鸟，请确保包装是紧、 从未间断。可以存储 鲜鸭，松散覆盖，冰箱 2 到 3 天的最冷部分。从体腔中移除任何内脏和单独存储。冷冻鸭应在冰箱里解冻 ； 它可以从 24 到 36 小时，根据鸟的大小。不要结鸭冻一旦它被解冻。鸭可以编写在各种礼仪包括烤、 炖、 烤、 等等。虽然脂肪含量比其他国内鸟高，它是蛋白质和铁的良好来源。野鸭，请参阅游戏鸟有关的信息。