一般来说，有两种基本样式的冰淇淋制造商 — — 手动和电动。他们可以是简单或花式和可以从 25 美元至将近 1000 元的成本。除冰激淋，它们可以用于使冰牛奶、 冷冻的酸奶和冷冻的饮品。所有这些工作原理一样 — — （称为短跑） 中央、 垂直桨筒被放置保存，冻结代理的容器 — — 冰和盐、 化学冷却剂或电动制冷机组。内部筒充满了冰激淋合剂短跑搅 (轻轻刮的筒两侧） 当旋转。此搅拌操作 aerates 混合物和顺畅通过防止冰晶体形成时它会冻结。有几个不同种类的雪糕冰柜。该手册样式之间 冰淇淋制造商是老式的、 木水桶与冰淇凌混合金属内部容器。他们需要冰、 盐岩 （这降低了温度的冰） 和大量的体力，若要将旋转短跑的曲柄的 。他们通常需要 30 到 40 分钟，使 4 到 6 夸脱的冰淇淋的 。这些木制斗式庄家有些之上的单位，节省人力的电动马达。A 较新形式的手工冰淇淋机是 prechilled 分庭冷冻室，范围的大小从 1 品脱至 1 1/2 夸脱。容器放在 24 至 48 小时，冻结壁衬这股之间密封的冷却剂的冰箱里。-冰淇淋混合物注入中心腔 ； 曲柄短跑大会和盖子涵盖整个单元。手旋转曲柄被打开一次每 15 ～ 30 分钟，根据的冰淇淋正在作出量的 2 到 3 分钟。电动冰淇淋机都全部配备旋转雪糕筒或短跑的电动马达。有几种不同的样式和大小的电动冰淇淋机。最常见的 是自成一体的台面单位使用冰箱冰多维数据集和表盐，并且在其中电机转筒。此类型可以使达 2 夸脱的冰淇淋。有的 也是一个小冰箱单元 （平均 1 夸脱），不需要盐或冰但相反放置在冰箱的冷冻室冰箱密封和关闭的门之间退出在电动线。在此类型，短跑是电机打开，而筒是平稳。劳斯莱斯冰淇淋冷柜是电动的大型的、 自成一体的台面机具有内置到它的冻结单位。这昂贵的欢喜是冰激淋混合液倒入筒和弹按钮具有所需的一切。