锐利的工具，用于切割、 剥皮、 切片、 蔓延等等。大多数刀刀片由钢，但现在也正在使用称为陶瓷氧化锆材料。It 据说不会生锈、 腐蚀或食品进行交互和被誉为第二，仅次于金刚石的硬度。刀手柄可以是很多的材料，包括木材、 塑料浸渍木材、 塑料、 牛角、 金属之一。刀片式服务器应是锻造的碳钢或高碳不锈钢，抗拒污渍和生锈并给予优秀的切削刃。A 好刀应坚固和良好的平衡。在最佳的刀、 刀片式服务器 （称为唐） 末尾延伸一路到末尾的句柄，它由几个铆钉锚定。刀进来各种不同大小和形状 — — 每个都有自己特定的使用。法国刀 （也称为厨师的刀），用其广泛、 圆锥形状和精细的边缘是完美的砧板蔬菜，同时通过其长而细的窄的叶片与熟肉干净的切片刀割。刀与边缘锯齿状或扇形的切片较软的食物，如面包、 西红柿和蛋糕让整洁的工作。指出，短刀刃削刀很容易处理，并使快速工作的剥皮，去除芯、 等 刀用于表服务通常命名为其使用，如晚餐、 午餐、 鱼、 黄油和牛排刀后。