尤其是在日本烹饪流行，海带是用于大石 (汤股票) 的两个基本成分之一。它是长长的黑褐色至灰黑色海藻，即，收获后，晒干，并折叠成表的 。海带卖日本和保健食品市场和存储时在干燥的地方，它将无限期地保留原封未动。后长达 6 个月开幕，贮存在阴凉、 干燥处。海带有天然的白色粉末覆盖，它提供了相当多的风味。为此原因，表面应被轻轻地擦掉，不洗了。海带用于风味熟的食品以及寿司。它有时已腌制和用作调味品。海带也被称为只是海带。