生菜的几个品种的任何从松散的堆，而不是形成紧头单秆叶该分支。的叶子是更加艳丽和比那些头生菜品种更全味。根据品种、 叶生菜 （也称为 looseleaf 和辛普森生菜） 可以从媒体到暗绿色的颜色范围 ； 一些有红色尖头的树叶。之间的更受欢迎的叶生菜是橡树叶、 沙拉碗、 带皱褶红色叶和 crinkly 绿色叶。一般情况下，叶生菜是比莴苣更容易腐烂。选择束与脆、 均匀彩色树叶没有萎蔫或在边缘变黄的迹象。应所有碧绿，叶生菜洗净，要么完全耗尽或 blotted 用纸巾之前被冷藏在一个塑料袋中移除任何多余的水分。它将保持约 3 天这样的 。又见生菜。