1.任何酱的鞭打奶油或打蛋清的 有被前添加服务，使其光，恢宏大气的一致性。的 mousseline 酱是去壳混纺加奶油。2。 各种菜肴的肉、 鱼、 贝类或鹅肝酱 (通常蓉） 基于经常鞭打奶油或，更少，打的蛋清添加到减轻纹理。3。 A 术语适用于各种菜肴的任何或烤有光和微妙的纹理的货物。